お米をおいしく炊く研ぎ方のコツとは

どのようなおかずにも合うご飯は、毎日の食卓に欠かせないものです。
ご飯をおいしく炊くためには、正しくお米を研ぐことが大切な要因の一つとも言えます。
今回の記事では、お米をおいしく炊く研ぎ方のコツについて紹介します。

お米をおいしく炊く研ぎ方のコツ

優しく洗米する

お米を研ぐときは手を軽く握り、ボウルの中で優しくかき混ぜるようにしましょう。
力強く研ぐとお米が割れてしまい、炊きあがったご飯がベタつきやすくなります。
程よい力加減で、同じ方向に優しく回すのが重要なポイントです。

良質な冷たい水ですすぐ

乾燥しているお米は、最初に入れた水を一気に吸収するため、炊きあがったご飯の味に大きく影響します。
そのため、最初の水は浄水やミネラルウォーターなどを使用するのがおすすめです。
また、お米の持つデンプンが溶け出して固まり外から水分が入りにくくなるため、お湯の使用は避けましょう。

水の取り替えは2〜3回程度を目安にする

お米を研ぐ際、濁りが完全になくなるまで水を取り替えていませんか。
水が透明になるまで研ぐと、お米のうまみ成分や甘み・栄養分まで流れる可能性があります。
そのため、お米を研いですすぐ工程は2〜3回程度を目安とするのが安心です。

まとめ

お米をおいしく炊くには、優しく洗米する・良質な冷たい水ですすぐ・水の取り替えは2〜3回程度を目安にすることなどが大切です。
研ぎ方の正しいコツを押さえて、毎日おいしいご飯を炊きましょう。
『U Farm』は、福岡の豊かな自然の中で、無農薬・減農薬栽培にこだわったお米を生産しています。
野菜・健康茶など多彩な農産物も取り揃えていますので、お気軽にお問い合わせください。